El 16 de gener se celebra el Dia Mundial de la Croqueta, una idea que va sorgir d'una agència de comunicació per a un restaurant de Madrid especialitzat en croquetes.
On i quan va néixer la croqueta?
En realitat, la data del seu naixement encara no s'ha verificat íntegrament. Hi ha els qui diuen que va ser una idea del xef de la cort de Lluís XIV l'any 1619 i altres li atribueixen l'invent gurmet al fundador de la cuina clàssica, Monsieur Escoffier, en 1898. Però el que ningú discuteix és que la croqueta és d'origen francès.
El primer registre històric és de l'any 1817, específicament el dia 18 de gener. Quan Antonin Cáreme, va decidir presentar un plat de croquetes en un banquet per al príncep d'Anglaterra i el Gran Duc Nicolás de Rússia. Allò va meravellar de tal forma als nobles que el plat va ser batejat amb el nom de Croquettes à la royale.
Secrets per a fer una croqueta perfecta
En realitat, no hi ha molta ciència a fer una croqueta, però, encara que sigui una recepta senzilla, existeixen alguns trucs bàsics perquè surtin riquíssimes i cruixents.
Quant a ingredients, n'hi ha molt variades: hi ha croquetes de pollastre, de formatge, pernil, sardines, gambetes i fins a xocolata.
El veritable secret està en fregir. S'ha de fer ús d'una fregidora o almenys una paella profunda, que permeti submergir les croquetes en oli per a no haver de donar-li la volta i així no córrer el risc de trencar-les.
Un altre secret de les croquetes és la salsa beixamel, la salsa ha de ser lleugera i cremosa.
