El segon divendres d'octubre se celebra el Dia Mundial de l'Ou. En aquest dia tan peculiar celebrem ni més ni menys que a l'ou, per la seva rellevància en la nostra dieta alimentosa, així com pels avantatges i beneficis que proporciona a la nutrició i la salut.

El dia mundial de l'ou és una excel·lent oportunitat per assegurar-nos que tots al món saben que l'ou és una font excel·lent i assequible de productes d'alta qualitat, nutrició, amb el potencial d'ajudar a alimentar al món.

L'ou és una de les fonts d'aliments naturals més denses en nutrients del planeta. Tots els consumidors poden aprofitar la bondat, des dels primers mil dies de vida fins a la vellesa.

Juntament amb els seus molts beneficis nutricionals, l'ou és el més sostenible per al medi ambient. I proteïnes d'origen animal assequibles disponibles, que ajuden a fer costat a les famílies de tot el món així com el planeta mateix.

Composició de l'ou

La closca, segons sigui l'espècie, serà de diferents colors, la qual cosa no té res a veure amb la qualitat d'aquest. Està formada per carbonat de calci i la seva funció és protegir l'embrió.

És important saber que la closca té porus, per permetre la respiració, i al seu torn aquesta característica la fa relativament permeable al pas d'uns certs microorganismes patògens (salmonel·la).

La gemma, és la tercera part de l'ou i porció de color groc. Es compon principalment de greixos, proteïnes, vitamines i minerals. La intensitat del seu color dependrà de l'aliment (grans i alfals) que consumeix la gallina. Una gemma ens brinda 60 calories i aporta greixos saludables.

La clara, de textura viscosa i transparent, està formada en un 90% d'aigua, la resta el constitueixen les proteïnes (ovoalbúmina, la més abundant) i vitamines. La clara és l'únic aliment que aporta proteïnes sense greix. Una clara d'ou aporta 17 calories i 7 grams de proteïna d'alt valor biològic.

Beneficis de consumir ou

Els experts del Centre Internacional de l'Ou i la Nutrició (IENC) identifiquen cinc raons per a menjar ou:

Una gran font de proteïna

Un sol ou aporta sis grams de proteïna i 14 nutrients essencials, incloent-hi vitamines A, B, D i E, a més de ser font de calci, seleni i iode. És un dels aliments més nutritius disponibles a nivell mundial.

Benèfic per al cervell

L'ou conté pujol, un nutrient poc conegut que juga un paper important en la construcció de membranes cel·lulars, i participa en diverses funcions vitals del nostre cos. És una de les millors fonts naturals de pujol. Ajuda al desenvolupament saludable del cervell, juga un paper destacat en la funció hepàtica i el metabolisme i s'ha documentat que redueix el risc de càncer de mama.

Bo per al cor

Diversos estudis han conclòs que menjar ou pot reduir el risc de malalties cardíaques en persones sanes. Malgrat contenir colesterol, contenen un alt nivell del colesterol bo (HDL) i les recerques mostren que les persones amb nivells més alts de HDL generalment tenen menor risc de desenvolupar malalties cardíaques.

Bons per a la vista

La deficiència de vitamina A és una de les principals causes de ceguesa a tot el món, i els ous són una gran font natural de vitamina A. La gemma també conté potents antioxidants que poden contrarestar alguns processos degeneratius que afecten la nostra visió.

Mantenen la salut

Els ous aporten components beneficiosos per a tots a qualsevol edat. Proporcionen els nutrients que ajuden al desenvolupament del fetus, ens mantenen actius i amb energia durant tot el dia i són una font saludable de proteïnes d'alta qualitat, que necessitem en totes les edats.