L'amarant és una llavor que s'utilitza en la cuina i té propietats saludables per a la nostra salut, ja que aporta proteïnes, energia, minerals i vitamines del grup B.
Aquest aliment és un dels més antics d'Amèrica, s'han trobat vestigis d'aquesta llavor en tombes de la regió andina de 4 mil anys abans de Crist. Fins i tot es diu que els asteques, inques i maies ho barrejaven amb mel.
L'amarant és un dels aliments més energètics, a causa dels seus alts nivells de proteïnes i minerals, a més és molt resistent a les sequeres. També és una gran font d'aminoàcid, molt útil a l'hora d'augmentar el consum de proteïnes vegetals.
L'amarant té ferro, zinc i seleni, ajuda a estimular el sistema immunitari.
Beneficis de l'amarant
- Si realitzes un gran desgast físic és molt recomanable, també és bo per a persones que realitzen activitats intel·lectuals.
- L'amarant és bo per al cervell, la seva fibra vegetal, hidrats de carboni i proteïna faciliten un subministrament de glucosa que ajuda a les neurones.
- Regula els nivells del colesterol en la sang.
- Gràcies a la seva combinació de magnesi, fòsfor i calci, enforteix els ossos i protegeix de l'osteoporosi.
- L'amarant té esqualè, una substància protectora de la pell, els intestins i el sistema circulatori.
- Els hidrats de carboni són el component principal d'aquest aliment amb un 59% i no té gluten.
- L'amarant té un 6.7% de fibra, això contribueix a una bona salut intestinal i la flora.
Aquest aliment es tracta com un cereal, es pot menjar bullit, torrat, en forma de farina i fins i tot s'usa per a receptes dolces i salades.
